c_Sun

`喜欢做饭,家里有一个厨艺厉害的妈妈,和一个喜欢吃东西的孙傲

·喜欢用自己觉得人人都明白的句子,把复杂的事情说清楚

·不用机械的数字来称算材料,更在乎料理过程中,材料呈现的质感

·会尽心记下料理的每一个细节,再做的时候,方便回忆,也可以避免很多错误

·菜谱,既是自己的,也是大家的

·我是cc,有一个把菜谱当做传家宝的梦想

 

[泡椒辣白菜炒鸭]·自制韩国辣白菜

又是一道下饭菜!

很多天前腌制的辣白菜好了,炒了鸭腿肉,加上泡椒!酸酸甜甜还微辣,好吃好下饭!

------炒鸭肉----------------------------

材料:鸭胸肉200g,泡椒(买统一老坛酸菜方便么里面调料包那么多),辣白菜(随意,我放了好多,因为喜欢吃)、料酒、盐、糖

1/鸭肉切片,用料酒、盐巴、少许糖腌制15分钟

2/热锅冷油,爆香泡椒和辣白菜

3/下鸭肉翻炒

4/加水50ml,就是刚好锅底有水,淹没过鸭肉底部一点点就好,

5/中火加盖焖一会儿,也就3分钟左右,大火收汁,OK

------辣白菜-------------------------------

材料:大白菜半颗,现成韩国辣椒酱100g左右,梨一个,蒜8瓣,姜两片,盐巴很多

1/白菜对半切开,用水洗干净,把每一片叶子都干净,

2/用盐码在白菜的每一个角落,绝对不放过任何一个地方

3/找一个大容器,接水,调和成高浓度盐水,把码好盐的白菜泡进去,那个重物压着白菜不然会浮起来

4/等待一天,直到白菜棒子软软的可以随意弯曲不会折断,然后把白菜用水冲洗干净,倒挂起来,等到水分完全蒸发

5/梨擦丝,蒜剁成泥,姜也成末,和韩国辣酱混合,白菜切成段

6/将白菜丢进辣椒酱里面,下手,混合搅拌,让每一片白菜都有辣椒酱

7/放入干净无水无油容器,密封,等待个把星期(期间用干净的筷子翻一下),就OK啦~~~

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