[泡椒辣白菜炒鸭]·自制韩国辣白菜
又是一道下饭菜！
很多天前腌制的辣白菜好了，炒了鸭腿肉，加上泡椒！酸酸甜甜还微辣，好吃好下饭！
------炒鸭肉----------------------------
材料：鸭胸肉200g，泡椒（买统一老坛酸菜方便么里面调料包那么多），辣白菜（随意，我放了好多，因为喜欢吃）、料酒、盐、糖
1/鸭肉切片，用料酒、盐巴、少许糖腌制15分钟
2/热锅冷油，爆香泡椒和辣白菜
3/下鸭肉翻炒
4/加水50ml，就是刚好锅底有水，淹没过鸭肉底部一点点就好，
5/中火加盖焖一会儿，也就3分钟左右，大火收汁，OK
------辣白菜-------------------------------
材料：大白菜半颗，现成韩国辣椒酱100g左右，梨一个，蒜8瓣，姜两片，盐巴很多
1/白菜对半切开，用水洗干净，把每一片叶子都干净，
2/用盐码在白菜的每一个角落，绝对不放过任何一个地方
3/找一个大容器，接水，调和成高浓度盐水，把码好盐的白菜泡进去，那个重物压着白菜不然会浮起来
4/等待一天，直到白菜棒子软软的可以随意弯曲不会折断，然后把白菜用水冲洗干净，倒挂起来，等到水分完全蒸发
5/梨擦丝，蒜剁成泥，姜也成末，和韩国辣酱混合，白菜切成段
6/将白菜丢进辣椒酱里面，下手，混合搅拌，让每一片白菜都有辣椒酱
7/放入干净无水无油容器，密封，等待个把星期（期间用干净的筷子翻一下），就OK啦~~~