c_Sun

`喜欢做饭,家里有一个厨艺厉害的妈妈,和一个喜欢吃东西的孙傲

·喜欢用自己觉得人人都明白的句子,把复杂的事情说清楚

·不用机械的数字来称算材料,更在乎料理过程中,材料呈现的质感

·会尽心记下料理的每一个细节,再做的时候,方便回忆,也可以避免很多错误

·菜谱,既是自己的,也是大家的

·我是cc,有一个把菜谱当做传家宝的梦想

 

【提拉米苏】

如果一定要和什么记忆扯上联系,

那么只能说小学的时候有个叫做“花衣裳”的写作组合,饶雪漫、郁雨君和伍美珍三位,写青春小说,

忘记了是其中哪一位,写的一个关于提拉米苏的短片,女主是一个甜品鉴赏能力极强的女生,其间对提拉米苏有着极其细致的描绘,什么手指饼干几分几分,可可粉几分几分,奶味如何如何

那时候我连甜点是个什么概念都没有搞清楚,只觉得女主好厉害,有种不明觉厉的味道,

而现在早已经记不得那段故事到底是什么了,如果再让我看到,估计我就会吐槽女主真是挑剔,好吃不就行了么,还讲究那么多干嘛,

嘻嘻~

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·材料:马斯卡彭奶酪125g左右、手指饼干15根左右、淡奶油125ML、鸡蛋1个、速溶咖啡(黑咖啡)、细砂糖40g(越细越好啊可以直接用糖粉代替)、朗姆酒5g(没有就算了,也可以做出来也很好吃)

·马斯卡彭先放至室温,咖啡冲调好放冷

·鸡蛋只要蛋黄,加入30g糖,均匀混合,然后隔水再继续搅打(水不要沸腾,温度不太高,糖和蛋黄融合了就好了)

·奶酪用打蛋器打顺滑

·125g淡奶油加朗姆酒,低速打发,在出现鱼眼小泡泡的时候加10g糖,继续打把,不要打硬了,有奶油的形状了就停手

·打发的奶油加入奶酪中,再加上刚才的蛋黄溶液,三者一起混合均匀,

·手指饼干依照容器的大小分小段,然后在咖啡里浸泡2秒(真的要小心啊!千万不要泡过头啦!饼干吸了水就那么提起来啊!)

·容器地步先铺一层刚才搅和好的奶酪混合物,然后铺一层泡了咖啡的手指饼干,(最好饼干可以贴着玻璃容器啊这样好好看啊),然后在铺一层混合物,在桌子上震一下,气泡跑出来,再铺一层手指饼干,看容器的大小,一层一层铺到和容器口持平就OK

·冰箱里冻4个小时以上,吃之前撒点可可粉,OK(一定要吃之前再撒啊!不然可可粉会湿掉!!!)

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