c_Sun

`喜欢做饭,家里有一个厨艺厉害的妈妈,和一个喜欢吃东西的孙傲

·喜欢用自己觉得人人都明白的句子,把复杂的事情说清楚

·不用机械的数字来称算材料,更在乎料理过程中,材料呈现的质感

·会尽心记下料理的每一个细节,再做的时候,方便回忆,也可以避免很多错误

·菜谱,既是自己的,也是大家的

·我是cc,有一个把菜谱当做传家宝的梦想

 

【糖醋排骨】

有时候真的不得不吐槽,法国屠宰师傅的水平真的不到家啊,

去超市买了排骨请师傅剁成块,看他拿着砍刀,一点一点一点砍碎骨头,然后再把肉割开,这样给我变成的块,

想起咱们国内菜场的师傅,咔咔咔几下,利索干净,下刀果决,断面整齐,心里又油然多了伤感,还是快点回国吧,

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材料:猪排骨200g(两人份),白糖,生姜2片,蒜两瓣,料酒一汤匙,生抽两汤匙,醋两汤匙,水

·排骨带着生姜两片下锅焯水,加入一汤匙料酒,(汤匙就是我们平时超市里买的汤匙那么大,就像韩剧里面,韩国人吃石锅拌饭那种汤匙),直到血沫都煮出来了,冲洗排骨,生姜不要扔,控水沥干

·锅里油加一汤匙白糖,小火熬糖,知道油锅起小泡泡,下排骨着色(着色的过程,就省去老抽了,一来更好控制排骨的颜色,而来酱油味不会那么重,更好吃一些),排骨裹上了金黄色之后,捞起备用

·熬糖的油倒出,把过洗干净,下一点点油,姜蒜炒香,下排骨,马上下两汤匙生抽,两汤匙醋,两汤匙白糖,加水至排骨齐腰处,烧开,转小火加盖焖8-10分钟

·起锅前大火收汁,关火,再加盖焖两三分钟

OK

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