c_Sun

`喜欢做饭,家里有一个厨艺厉害的妈妈,和一个喜欢吃东西的孙傲

·喜欢用自己觉得人人都明白的句子,把复杂的事情说清楚

·不用机械的数字来称算材料,更在乎料理过程中,材料呈现的质感

·会尽心记下料理的每一个细节,再做的时候,方便回忆,也可以避免很多错误

·菜谱,既是自己的,也是大家的

·我是cc,有一个把菜谱当做传家宝的梦想

 

[蜜汁鸭腿]·如果牙齿咬到舌头就是馋肉了

有一次孙傲跟我打电话,我在吃东西,无意中我把舌头咬到了,他笑着说牙齿咬到舌头就是想吃肉了,我突然想起他妈妈也这样说过,

他妈妈还跟我说,孙傲小时候馋肉了,就带他去餐馆里啃酱骨架,吃得满嘴油光,那个满足的样子,

这个鸭腿烤出来之后,皮的好吃程度绝对大过肉,皮甜甜的,咬一口还爆油,连着一点肉,好吃到没朋友;关键是用上自己泡的韩式泡菜的酱水,里面有梨子蒜末姜末的混合味,更是增加了味道的层次,

从来没拿烤箱烤过肉,做这个鸭腿,既是练练手,回国给孙傲烤点鸡鸭鱼吃,也是为了消冰箱冻库里的存货

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【榛子酱梨子塔】·Tartelettes poires et Nutella

甜点书上的又一个习作,

终于停课了,有时间在家里做喜欢喜欢的事情,看书40分钟,然后准备一会材料,再看40分钟,做一个面皮,再40分钟,准备一下内陷儿,一点点就完成了,看书不枯燥,也节约了学习时间,还做了喜欢的事儿

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材料:

面团:250g面粉、125g黄油、5g盐、1个蛋黄、冷水

馅儿:90g榛子酱、2个蛋、150ml鲜奶油、80g杏仁粉

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[泡椒辣白菜炒鸭]·自制韩国辣白菜

又是一道下饭菜!

很多天前腌制的辣白菜好了,炒了鸭腿肉,加上泡椒!酸酸甜甜还微辣,好吃好下饭!

------炒鸭肉----------------------------

材料:鸭胸肉200g,泡椒(买统一老坛酸菜方便么里面调料包那么多),辣白菜(随意,我放了好多,因为喜欢吃)、料酒、盐、糖

1/鸭肉切片,用料酒、盐巴、少许糖腌制15分钟

2/热锅冷油,爆香泡椒和辣白菜

3/下鸭肉翻炒

4/加水50ml,就是刚好锅底有水,淹没过鸭肉底部一点点就好,

5/中火加盖焖一会儿,也就3分钟左右,大火收汁,OK

------辣白菜--...

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[蔬菜浓汤]·给不喜欢吃胡萝卜的人

法国的胡萝卜有一股生涩的味道,我问了身边的很多人,他们都说没有吃出法国胡萝卜和中国胡萝卜的区别,

但是每次只要我的胡萝卜没有煮透,煮的超级熟,那种跟没熟的香蕉一样苦涩又夹口的味道就特别明显,

所以我渐渐懂了不喜欢吃胡萝卜的人的感觉,出来口感不好,胡萝卜还有一股很强的生味,总之真的让人没法吃下去

后来房东的孙子来家里玩,晚上吃的婴儿辅食,就是胡萝卜泥,小朋友吃的很开心,我也试着做大人辅食,果然那种“胡萝卜臭”就少了很多,

后来连续几天喝这种蔬菜汤,变着花样做,还吃了土豆的、番茄的、还有蔬菜加水果的,但是最后还是觉得胡萝卜的最不错!

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【萝卜烧牛肉】·超级简单的美味,下饭的汤

和天书姐约好周末一起在家吃饭,我做萝卜烧跟牛肉给她,正好把家里的大白萝卜一口气吃完,不然就该坏了,

跟妈妈咨询了一下腌牛肉的调料,在执行的时候,突发奇想,换了韩国辣椒酱,结果这道萝卜烧牛肉出奇好吃!

天书姐和我不仅吃完了两斤左右的牛肉,还有一个大白萝卜,关键是,她连汤都泡饭了!干干净净,一点都没剩!

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材料:大白萝卜一根、牛肉两斤(牛腩、牛大腿,都可以),韩国辣椒酱八角两个+桂皮一片+陈皮2片、...

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[两情相悦]·panna cotta aux fruit rouges

买了一本法国的甜点杂志,挑了一个看上去很有意思的来做,

法语叫做panna cotta,第二天给房东吃的时候也问我是不是pann cotta,可是不是外来词,法语助手里没有查到,

和天书姐一起完成的小作品,纪念一下!

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材料:

红色部分:红色水果250g;砂糖70g;3片吉利丁片

白色部分:奶油40g;砂糖40g;香草砂糖一包(7.5g);水;三片吉利丁(2.5g一片的那...

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[冰糖雪梨银耳汤]

银耳汤,是非常非常非非常非常非常非常非常幸福的记忆❤

小时候家里条件不好,爸爸妈妈那时候摆地摊,靠从别人那里拿货再卖出中间的差价赚钱,周末上不起托儿所,爸爸妈妈就只有把我带在身边,

当时,和爸爸妈妈一起摆地摊的,有许多和他们一样年纪的青年,而就是这些青年,我叫了十多年的眼镜叔叔、五娃叔叔、孙阿姨、李阿姨……的人,给了我无比幸福的童年构建。

白天大家都在拼死拼活挣钱,只有收摊那会儿,大家彼此闲聊着,男人们一边抽烟一边收拾摊位,女人们就一边算账一边惦记着等下要来的卖菜小贩,

这时候有会小吃车过来,卖汤圆、粽子、银耳汤,夏天还有凉面、凉粉。我特别喜欢吃粽子,但是妈妈知道...

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[油爆爆麻辣豆腐鱼]

最喜欢用“油爆爆”三个字来形容川菜了,红亮亮叻,看起就神清气爽食欲大增!再来碗白饭!泡点儿汤汤!巴适得板!!

寒假回中国,每周有3-5顿饭都是我做,爸妈下班直接吃饭,坚持3菜一汤,特别喜欢逛菜市场,

有时候还有孙傲帮我提菜,我在心里默念了一百遍希望他真的最后会成为我老公,

那天做豆腐鱼的时候,用的是家里的新豆瓣,剁椒豆瓣超级辣!但是我才回国不知道,以为是以前那种香豆瓣,一下放了三勺,很辣!

但是老爸最后都吃完了!好谢谢爸爸赏脸!


明天中午我也要吃麻辣鱼~哈哈!

明天去中超买鱼买泡椒大购物!

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[红豆抹茶酥]

终于要回lofter了,

孙傲说,你把lofter荒废了,就太可惜了,

在国内欢欢喜喜玩了一个月,终于和表哥一起回了法国

他来进修一段时间,终于不再觉得那么孤独了

其实对于烘焙的爱好,不知道我和表哥,到底是谁在影响谁,

虽然到了最后,他的大部分时间都在打理生意,

但是对烘焙还是念念不忘,

在来的飞机上,他和我聊了很多,关于他的面包店,他的烤箱,

还有他喜欢的类型的女孩子,

他常常害怕自己的梦就在时光的流逝里,变成了只能未来和孩子随口提一下的一个话题,

我说,我在玩lofter,你也不然也把做的东西放到网上试试吧,或许会有人喜欢的,

表哥开了微博,今天发了...

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【佛手瓜·烧肉&素炒】

赶了一个星期的期末考试,因为这学期都做自己感兴趣的事情,基本到了最后门门课自学,已经连续3天在学校食堂吃饭了,

上上个星期在郊区的超市买到了佛手瓜,但是已经很老了,老外拿它一般做沙拉,而我们中国人则有各种吃吃法,

成都叫佛手瓜“胡儿瓜”,大概是因为这种瓜是外来品种,就像中国古代称呼外国人是胡人一样,我猜哈,

佛手瓜很清香,不过怎么做都是甜甜的,两次我都加了红萝卜,让佛手瓜更加清甜。

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①烧肉材料:猪五花100g...

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