【韭菜盒子】
在法国韭菜不好买，知道中国超市昨天才进了新货，铁定有韭菜，买了一捆回家
韭菜盒子是和爸妈在一起的回忆
初中的时候，家楼下有一条很热闹的美食街，看着那些餐厅开张或倒闭，易主再开张，凡是有新店开业，爸妈都会带我去试试
那是初夏的晚上，我还穿着校服，爸妈带我去喝夜啤酒，店铺前的人行道被小桌挤满，食客或埋头吃东西，或交错碰杯，及其热闹，空气里都是啤酒花和卤味的香气，
一位中年妇女提着一个竹篮，穿梭在狭窄的人群中，我当时很好奇，明明是卖东西，为什么眼神还透着胆怯？
看她一直由远及近，期间频频弯腰，小声询问路边的食客，多数是被拒绝，
我对她买的东西突然有了兴趣，等走到我身边时我叫住了那位妇女，短发，挺瘦的，说话声音果然小声！
她告诉我篮子里是韭菜盒子，自己做的，刚出炉，
天呐，居然是韭菜盒子，我最喜欢夹馅儿的面食了，各种饺子包子春卷都是我的心头好，
当时妈很大方买了4个，我当场就咬了一口，大呼好吃！
那位妇女还怯生生留下了电话，说以后想吃可以直接找她
我欣然记下电话，可是从来没有打去过
从那以后，掉手机、搬家、再也没去那条美食街吃过饭等等因素，使得我不仅没有再吃过那位妇女的韭菜盒子，更难受的是，那一口韭菜盒子就成了我到目前为止，吃过的最好吃的韭菜盒子，至今没能找到可以超越那个味道的，
今天自己做的几个，当然也不可能有那个味道，只是解了馋，OK了
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面皮：
·面粉+80度以上的水，烫面（可以让面更柔软好吃）
·和成光滑面团，盖上湿布（不让表面发干）醒20分钟
·期间准备盒子馅儿
馅儿：
·韭菜切碎，加入香油拌一下（拌动作要轻，以免韭菜出水，香油保护韭菜不易出水）
·虾皮油锅里炒香（之后就不要放盐了），起锅备用
·开小火，热油，煎蛋，当蛋液消失那一刻，马上关火，用任何方法都要把鸡蛋捣碎，越细越好
·再开小火，加入虾皮和韭菜，轻轻翻炒，韭菜一软就马上关火，盛出备用
·面团捏成一个个剂子，大小按照自己喜好
·擀皮，中间厚两边薄，但是总体还是薄薄的好吃，
·放馅儿，收边，其实不用搞什么装饰，只要馅儿不掉出来就行了
·平底锅放油，小火慢慢煎，一面金黄了就换另一面，不断翻转
OK