c_Sun

`喜欢做饭,家里有一个厨艺厉害的妈妈,和一个喜欢吃东西的孙傲

·喜欢用自己觉得人人都明白的句子,把复杂的事情说清楚

·不用机械的数字来称算材料,更在乎料理过程中,材料呈现的质感

·会尽心记下料理的每一个细节,再做的时候,方便回忆,也可以避免很多错误

·菜谱,既是自己的,也是大家的

·我是cc,有一个把菜谱当做传家宝的梦想

 

[杏仁长蛋糕]· financier au cœur fondant

这是照着买的那本甜点书的第二个作品,是夹了榛子酱的杏仁蛋糕,但是我没有全部做成榛子酱夹心,还做了蓝莓粒,杏仁片和葡萄干果粒的,

那天在电话里,跟孙傲说,我要努力尽可能快的把那本法语甜点书上介绍的甜点都做一遍,

因为不太了解法国甜点的过程,还特意看了视频,不过这款甜点的做法还真是简单粗暴啊,所有的粉都不过筛,连面粉都不分种类,把各种原料称量好,混合均匀,倒入模子,烤制就OK了,真是很快手的一款甜点啊!

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材料:四个蛋清,75g黄油,50g杏仁粉,130g糖,50g面粉,一小撮盐

1/黄油先融化(我看视频里,法国人做都不用隔水融化,直接丢进锅里小火融化了就关火),然后等黄油冷却;

2/把面粉,杏仁粉,糖,蛋清四者混合均匀;

3/分三次加入黄油,直到混合均匀成为面糊,静置15分钟

4/烤箱设置180度,将面糊倒入长条形的模具,撒上喜欢的果仁或者杏仁片,如果想烤夹心,不管是榛子酱还是巧克力,在模具的每一格,都先倒一半面糊,然后放入榛子酱或者一块巧克力,再盖上另一半面糊,模具8份满就OK了

5/烤箱中层,180°,15分钟,OK

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  1. M.Haewytc_Sun 转载了此图片
    有时间试试看
  2. naiveeec_Sun 转载了此图片  到 拾级笔记

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